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　　发酵果汁平台是指果肉破碎后发酵制成的果汁。与FC和NFC不同。浓缩果汁是指浓缩和还原果汁；非浓缩果汁是指不浓缩和浓缩的果汁。

　　正如牛奶发酵后是酸奶一样，水果发酵后会变成发酵果汁。前提是你必须找到合适的菌株并在特定的环境中发酵。

　　发酵的前提是所用的原料应该是干净的。我们知道，用来生产酸奶的牛奶是牛奶中等级最高的，因为牛奶中含有抗生素会导致发酵失败；同样，发酵果汁平台所需的水果不能有农药残留，否则，发酵很容易失败。从这个角度来看，发酵果汁平台更安全。

　　发酵果汁平台是否含有防腐剂？主要营养素是维生素、氨基酸、糖和纤维素。它适合所有的人。

　　目前，市场上流通的果汁绝大多数是功能性果汁。从配料单可以看出，配料中含有浓缩果汁、防腐剂和大量添加剂(体育香料、色素、酸味剂、甜味剂、增稠剂、稳定剂等)。)；NFC果汁是指果肉直接破碎后灌装的果汁，因为大部分都需要冷链保存，这种情况只能在一些大卖场看到，而且价格相对较高。

　　目前，发酵果汁属于一个新的类别，其市场知名度相对较低。然而，由于它的营养和健康属性，它将受到市场的欢迎。

　　目前，我国对非酒精和低酒精发酵果汁中乙醇的含量没有具体的限制。一般认为非酒精发酵汁的乙醇含量0.5%，低酒精发酵汁的乙醇含量略高于非酒精平台。

　　发酵果汁平台通过果肉的发酵，最大限度地保留了水果的营养，并在发酵过程中产生大量的氨基酸和短链脂肪酸等营养物质；发酵还会带来大量的益生菌代谢产物，有利于改善肠道环境，增强人体免疫力。

　　它不仅富含碳水化合物和蛋白质等维生素和矿物质，还含有大量活性乳酸菌，具有帮助消化和调节肠胃的功能。调节胃肠菌群；免疫调节作用；抑制肿瘤细胞的生长；抗氧化作用；降低胆固醇活性；体外生物拮抗等。

　　南昌大学的最新研究发现，发酵果汁平台的发酵过程可以产生天然的抗菌物质，这意味着可以不再添加防腐剂来实现自然保鲜。