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　　果汁茶平台种类繁多，商家给果汁茶平台贴上的名称标签更是令人眼花缭乱。然而，根据原汁的不同含量，果汁茶平台可以分为以下几类。

　　1、100%纯果汁

　　从新鲜水果中提取的天然果汁，不添加任何物质。比如家庭自制的果汁。

　　2、全果汁平台

　　从水果中提取的原汁用糖和其他加工过的果汁稍微稀释或调整。有时会添加色素、香精和防腐剂。

　　浓缩果汁是从原果汁中浓缩出来的，通常不加糖或加少量糖进行调整。浓度倍数为4、5、6等。浓缩果汁通常用于制备其他平台。

　　3、新鲜果汁

　　原汁或浓缩果汁用水稀释，并与糖和体育添加剂混合。原汁含量超过40%。

　　4、糖浆果汁

　　原汁或浓缩果汁用水稀释，并与糖和体育添加剂混合。原汁含量不低于31%，含糖量为40%和65%。因为它含糖量高，接近粘稠，所以饮用时需要稀释。

　　5、平台果汁

　　原汁或浓缩果汁用水稀释，并与糖和体育添加剂混合。原汁的含量很少，通常只有6%。

　　6、肉汁

　　含果肉且质地均匀的果汁，原浆含量超过40%，含糖量约13%，不溶性固体含量超过20%，具有该果汁的独特风味。

　　7、果汁平台

　　生果汁是通过加入其他水果的小果肉，与糖和酸混合，并加入体育添加剂制成的。原汁含量不低于10%，果粒含量不低于5%。

　　8、果汁粉

　　用生汁或浓缩汁脱水，含水量为1%-3%，饮用前需溶于水，如山楂晶体和橘子粉。

　　像碳酸平台一样，果汁平台在生产中使用甜味剂、酸味剂、香料和色素。由于其产品状态的需要，稳定剂、乳化剂、防腐剂、护色剂、澄清剂等也是会使用的。相比之下，果汁茶平台比碳酸平台使用更多的添加剂。

　　对于澄清的果汁，在生产过程中，所有容易沉淀的悬浮固体和果胶颗粒都必须进行过滤。自然澄清是无效的，需要很长时间。为了加快澄清速度，达到更好的澄清效果，通常采用化学澄清。使用的化学澄清剂包括酶制剂、淀粉酶、明胶、硅溶胶和膨润土。膨润土是一种以蒙脱石为主的含水粘土，被称为“通用”粘土，是果汁澄清中很好的助滤剂。

　　混浊的果汁平台含有细小的果肉颗粒，易于分层和沉淀。增稠剂可以提高果汁的粘度，确保颗粒能够均匀悬浮。常用的增稠稳定剂包括琼脂、羟甲基纤维素钠、丙二醇海藻酸钠、海藻酸钠、卡拉胶等。在生产中，两种或多种增稠稳定剂经常一起使用，以获得更好的协同作用。